No.001 ペペロンチーノ

最速で決める、オイルタイプの基本型

ペペロンチーノは、パスタ界におけるオイルタイプの基本パスタです。

安い、早い、うまいの3拍子揃って攻守最強です。

ただし、簡単そうに見えて意外と奥が深いのがペペロンチーノ。

にんにくを焦がす。
味がぼやける。
オイルが重い。
乳化したつもりが、油まみれになる。

こうなるとダメパスタになります。

この記事では、ペペロンチーノを分析しながら、家で安定しておいしく作るための型を考えていきます。